ロシア風ピロシキ作ったサ。
パンにバターの風味があり、揚げたては、パリパリふわふわである。
これは、あつあつが最高にうまい!
ついでに、残り物のキーマカレーを使って、カレーパンも作ったサ。
こいつも、スパイスが効いていて、ピリ辛で、おいしいのだ。
---------------------------------------------------
☆あん作り
○材料(10個分)
合ひき肉(牛・豚) 200g
玉ねぎ 中 1/2個
にんじん 1/2本
しいたけ 1個
ピーマン 1個
春雨 30g
ゆで卵 1個
バター 15g
ケチャップ 大さじ1
食塩 小さじ1
しょうが汁 小さじ1
薄力粉 大さじ1
水 100cc
○作り方
1.春雨は、ハサミで3cmくらいに切っておく。もどさずそのまま使用する。
2.その他の材料を小さくみじん切りにする。ゆで卵は、白身だけをみじん切りにする。
3.バターで玉ねぎをしんなりするまで炒める。
4.ひき肉と残りの野菜を入れてしばらく炒める。
5.調味料と薄力粉(とろみを出すため)を入れ、よくかき混ぜる。
6.水を入れて、沸騰したら春雨をいれる。
7.ゆで卵を入れ、黄身をしゃもじで軽くつぶす。
8.弱火で春雨がもどるまで煮たら仕上がり。
9.生地に包みやすいように、あら熱をとったら、冷蔵庫で2時間くらい寝かす。
-- 番外(キーマカレーパン) --
1.カレーは、そのままではゆるいので、水溶き片栗粉でとろみをつけておく。
2.生地に包みやすいように、あら熱をとったら、冷蔵庫で2時間くらい寝かす。
---------------------------------------------------
☆生地作り
○材料(10個分)
強力粉 300g
ドライイースト 8g
砂糖 10g
食塩 5g
バター 30g
牛乳 150cc
卵 1個
○作り方
1.牛乳を40℃ぐらいに温める。
2.バターを湯せんにかけて溶かしておく。
3.ボールにすべての材料を入れ、混ぜながら、よく練り上げる。
生地が手につきやすいが、均一になるまで、よく練りましょう。
4.ラップをして、40℃ぐらいの温度で湯せんしながら、一次発酵させる。
5.発酵時間は、約1時間で、生地が3倍くらいに膨らんでいれば仕上がり。
---------------------------------------------------
☆ピロシキ作り
1.生地を10等分する。べたつくので薄力粉でうち粉にするとよい。
2.生地を手のひらぐらいに広る。
3.生地を手のひらに取り、大さじに山盛り一杯くらいのあんを生地の上に乗せる。
4.手のひらを閉じながら、スプーンであんを押し込むようにしながら、生地を包む。

5.しっかりつなぎ目を閉じて、手のひらで転がしながら俵型に整える。
つなぎ目が見えない位しっかり閉じましょう。
油で揚げるとき、口が開いてあんが飛び出ます。
6.低温の油で、ひっくり返しながらじっくり揚げる。
パンパンに膨らむので、様子を見てから、一度に入れる量を決めてください。
7.まんべんなくきつね色になったら、出来上がり。
熱いうちに食べましょう。
-- 番外(キーマカレーパン) --
カレーパンは、識別のため生地のまわりにパン粉をつけてみました。
最近のコメント